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每日一練
章節(jié)練習
食品衛(wèi)生學食品添加劑及其管理問答題每日一練(2019.05.10)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
阿斯帕坦為什么不能用于苯丙酮尿癥患者？
參考答案：
阿斯帕坦中含有苯丙氨酸成分，而苯丙酮尿癥患者肝細胞內(nèi)缺乏苯丙氨酸羥化酶，使苯丙氨酸正常代謝途徑受阻，可導致苯丙氨酸在體內(nèi)...
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2.問答題
我國規(guī)定的對酶制劑的衛(wèi)生要求有哪些？
參考答案：
①對酶制劑的菌種應嚴格鑒定，不能使用致病菌及有可能產(chǎn)生毒素的菌種；②只能使用有一定規(guī)格的食品工業(yè)專業(yè)酶制劑，不得任意使用...
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3.問答題
簡述護色劑的護色機制？
參考答案：
肉類腌制時加入護色劑亞硝酸鹽和硝酸鹽，后者在硝酸鹽還原菌的作用下可轉變?yōu)榍罢摺喯跛猁}在酸性條件下（pH=6.5～5.5...
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4.問答題
簡述《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》中食品添加劑的定義。
參考答案：
規(guī)定所稱食品添加劑是指經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門批準并以標準、公告等方式公布的可以作為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮...
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5.問答題
申請食品添加劑生產(chǎn)許可，應當提交哪些材料？
參考答案：
申請食品添加劑生產(chǎn)許可，應當提交下列材料：
（一）食品添加劑生產(chǎn)許可申請書；
（二）申請人營業(yè)執(zhí)照復...
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