營養(yǎng)(師)蛋白質(zhì)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.18)

A.植物蛋白質(zhì)由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故營養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性蛋白
B.大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，實(shí)驗(yàn)中以此作為參考蛋白
C.某些動(dòng)物蛋白質(zhì)氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸
D.不能用于評(píng)價(jià)食物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值
E.計(jì)算方法是以該食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量為1，分別計(jì)算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值

A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.組氨酸
E.脯氨酸

A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

A.谷氨酸
B.丙氨酸
C.胱氨酸
D.甘氨酸
E.組氨酸